Festival Makanan Abergavenny Pada Pukul 20.00

Bagaimana Kota Kecil Di Welsh Membuat Kami Jatuh Cinta Kembali Pada Makanan?

Dimulai oleh dua petani yang ingin bangkit kembali dari krisis sapi gila. Festival Welsh sekarang terkenal di dunia, merayakan pertanian, makanan, dan produk organik.

Dua puluh tahun yang lalu, jika Anda menggunakan istilah foodie dalam hubungannya dengan Abergavenny , Anda akan dianggap sebagai paduan suara dari Eisteddfod. Belum lama berselang, menurut Franco Taruschio – kakek tua revolusi gastro Welsh – zaman masih gelap. Penduduk tidak tahu apa itu lasagna, apalagi varian vincisgrassi (jamur liar dan prosciutto) dari wilayah asli Taruschio, Marche. Siap untuk diubah menjadi hidangan khas restorannya yang terkenal, Pohon Kenari di luar kota.

Saat ini, saat 30.000 pengunjung memadati jalan untuk acara terbesar kedua di Wales. Dewan Pariwisata Welsh dapat merujuk ke Abergavenny tanpa takut ditertawakan sebagai ibu kota “segitiga emas pecinta kuliner” Wales. Dan festival makanan kota ini dapat memberi selamat kepada dirinya sendiri. Karena telah menjadi cerminan transformasi dan pemain sentral di dalamnya.

Festival ini dimulai pada tahun 1999 oleh dua petani kecil yang ingin membantu memperbaiki citra publik yang rusak. Dan keadaan keuangan rekan-rekan mereka yang berbahaya setelah bencana BSE pada awal 1990-an.

“Saya mulai membuat es krim organik dari susu domba dan melakukan acara-acara kecil di acara pertanian. Di mana aula makanan Inggris pertama mulai muncul,” kata Martin Orbach, yang masih menjadi anggota dewan festival.

“Festival pertama difokuskan pada petani dan produsen dengan kios yang menjual makanan organik baru,” tambahnya.

Terdapat beberapa perdebatan

Ada juga perdebatan: Franco Taruschio membujuk salah satu pelanggannya, pembaca berita BBC Martyn Lewis, untuk memimpin sesi tentang tanaman GM. Sekitar 3.500 orang membayar masing-masing satu pon untuk mengakses aula pasar batu besar yang puncak menara. Masih menjadi pusat acara, yang sekarang meluas ke seluruh pusat kota.

Dan dua dekade kemudian, kancah festival di Inggris meledak. Dengan negara tersebut sekarang dibanjiri dengan acara instan yang menghujani makanan jalanan, pembuat gin, dan selebriti wannabe. Dan begitu banyak hasil bumi sekarang tersedia, sisi pasar saja tidak cukup. Tambah Aine Morris, kepala eksekutif festival Abergavenny saat ini. Yang berarti pengalaman yang ditawarkan sekarang sangat penting.

Jadi, beberapa ratus kios pemasok makanan tradisional masih memenuhi area di sekitar Aula Pasar. Tetapi program lusinan penandatanganan buku, pencicipan tutor, kelas master, wawancara selebriti, dan tamasya terpandu menawarkan nilai tambah yang nyata. Tahun ini ada area pertanian baru. Berada di dekat reruntuhan kastil di bukit yang juga menjadi tempat pesta Sabtu malam yang besar. Sheila Dillon dari Radio 4 sedang mengeksplorasi “100 Tahun Wanita dalam Makanan” di Teater Borough.

Ada tiga cara mencicipi komparatif dengan kambing, oleh peternak kambing James Whetlor. Empat cara dengan daging kambing, oleh panel petani Welsh, dan daging wagyu Welsh, oleh chef Gareth Ward. Zoe Adjonyoh mendemonstrasikan Afro-veganisme, Skye Gyngell memasak dengan sisa makanan. Dan 20.000 sidat akan dilepasliarkan ke danau Llangorse, diikuti dengan barbekyu dengan Freddy Bird, mungkin tidak melibatkan belut.

Daya tarik untuk peningkatan karir

Banyak dari hal ini dilakukan oleh juru masak dan penulis yang tertarik terutama oleh iming-iming prestise Abergavenny; festival, tidak seperti beberapa lainnya, tidak membayar biaya bahkan kepada artis bintang.

Namun, daya tarik festival ini mencakup potensi peningkatan karier. Sarah Lavelle dari Quadrille, salah satu dari setengah lusin penerbit besar yang hadir secara teratur, datang untuk mendukung penampilan para penulisnya, yang mungkin menjual beberapa lusin salinan bertanda tangan setelah pertunjukan – bukan untuk diremehkan, kecuali Anda Jamie Oliver atau Tom Kerridge, yang digunakan untuk penjualan ratusan ribu.

Dan Lavelle juga mencari tren dan bakat, yang menurutnya Abergavenny tidak terkalahkan. “Saya memesan Hang Fire Cookbook setelah mencoba kios mereka di sini dua tahun lalu. Saya juga bertemu Kate Hawkings – yang bukunya Aperitif yang baru saja kami keluarkan – di Abergavenny. ”

Meskipun program tamu dan acara Abergavenny merupakan pusat kesuksesannya. Faktor yang sama pentingnya adalah cara kota dan festival tumbuh seiring, sehingga Abergavenny menjadi bintangnya sendiri. Seperti yang dikomentari Shaun Hill – penerus Taruschio di Walnut Tree yang berbintang Michelin. Festival ini istimewa karena mencerminkan kenyataan, bukan ide pemasaran.

Simbiosis antara kota

Tidak ada yang lebih jelas menunjukkan simbiosis antara kota. Serta festival selain hotel tinggi bergaya Georgia berwarna abu-abu yang berdiri di ujung bawah Cross Street. Saya ingat dengan sedihnya mengonsumsi teh. Dan jua terdapat biskuit di The Angel Hotel. Letaknya di bawah rezim suram rantai tempat pembuatan bir mana pun yang memilikinya di zaman kegelapan.

Hari ini Malaikat adalah model yang diidamkan oleh setiap kota pasar. Dan turis kaya mengantri untuk menikmati teh sore yang canggih. Teh yang disajikan oleh pedagang yang paling tidak berasal dari Wales – seorang sommelier teh.

Padahal tidak akhir pekan ini. Selama festival, ruang publik The Angel dipenuhi oleh penulis, koki, petani. Dan semua jenis bon vivan, mengepung ruang bar kayu ek berpanel, lounge mewah, dan restoran pintar. Jika Abergavenny adalah Cannes dunia makanan, maka Malaikat adalah Martinez atau Carlton-nya.

Kurang terkenal di luar Kota

Bertanggung jawab untuk ini adalah dinasti segitiga emas di atas sana dengan Taruschios, Orbachs dan Hills. Tetapi kurang dikenal di luar kota.

Alun Griffiths, kepala keluarga, pemilik salah satu perusahaan teknik sipil terbesar di Inggris. Adalah sponsor festival pendiri, dan istri Pauline pencipta portofolio galeri dan kafe perintis di Abergavenny. Pada tahun 2002, putra Griffiths, William – yang menjalani karir katering internasional oleh Franco Taruschio – kembali untuk membeli Malaikat. Dia bergabung dalam festival segera setelah renovasi atap hotel memberikan ruang, dengan klien baru dan publisitas acara membantu mendorong perbaikan. Dan juga untuk membawa rekrutan baru, tertarik oleh tarikan gravitasi pecinta kuliner. Angel Bakery baru, dijalankan oleh beberapa saudari dari Shoreditch London timur. Sekarang menghasilkan roti penghuni pertama berkulit besar dan makanan untuk pesta komunitas pra-festival tradisional Kamis malam.

Kerajaan Griffiths telah memasukkan, dalam kemitraan dengan Shaun Hill, Pohon Walnut. Yang diklaim kembali dari kebangkrutan setelah pemilik yang mengambil alih. Mereka melakukan itu setelah pensiunnya Franco Taruschio mengizinkan Gordon Ramsay. Mengizinkan untuk memperburuk masalah mereka di luar penebusan melalui sebuah episode Kitchen Nightmares .

Dan untuk mengisi jalan tengah yang masih jarang di kancah restoran Abergavenny. Kafe Bethany Chapel yang diubah oleh Pauline Griffiths baru saja menandatangani kontrak dengan Kevin McFadden. Dia merupakan seorang koki muda London dengan St John. The Oxbridge dari masakan serius, di CV-nya, juga tertarik untuk sepotong aksi.

Tetap membutuhkan subsidi untuk tetap beroperasi

Meski ramai, festival ini tetap membutuhkan subsidi untuk tetap beroperasi. Pemerintah nasional dan regional Welsh menyumbang beberapa ribu pound. Dan sekitar 40 sponsor dan pendukung lainnya termasuk bank perdagangan adil, penyuling, dan produsen makanan dan peralatan dapur. Padahal untuk pertama kalinya tahun ini, tidak ada supermarket.

Marks and Spencer ditolak dengan sopan, begitu pula Morrisons. Yang toko Abergavenny barunya yang besar. Dan juga mendominasi pasar ternak lama menunjukkan dengan sangat baik pengaruh yang lebih luas dari festival makanan. Dengan “jalan pasar” di dalamnya berupa makanan yang bersumber secara lokal. Di mana dulu merek multinasional akan melakukannya telah memerintah tak tertandingi.

Masukan festival juga datang dari Abergavenny non-kuliner. Tahun lalu penampilan Tom Kerridge ditanggung oleh Premium Dental Implants, operasi Abergavenny “kelas atas” dari Dr Nigel Jones. Memberikan pengingat tepat waktu bahwa tanpa helikopter yang memadai. Pecinta kuliner mungkin juga melupakan steak wagyu Welsh 100 quid-a-go mereka dan puas dengan Pedigree Chum. Dr Jones ingin mensponsori chef Jose Pizarro tahun ini. Dia melakukannya setelah mengetahui bahwa bintang tapas London-Spanyol itu awalnya berniat menjadi dokter gigi. Tetapi kemitraan yang dibuat dari surga ini digagalkan oleh penyelenggara, yang kebijakan barunya juga membatalkan sponsor acara individu.

Keuntungan bagi warga lokal

Bahkan dalam kisah sukses seperti itu tentu saja, tidak semuanya indah. Ada keluhan tentang penutupan jalan dan hilangnya perdagangan untuk semua pendatang baru akhir pekan. Meskipun festival mengklaim ada keuntungan bagi ekonomi lokal sebesar £ 4 juta per tahun.

Apakah ada episode yang lebih gelap yang tersembunyi di antara 20 tahun file? Tampaknya Sabtu malam mungkin waktu yang tepat untuk mencari tahu. Ketika semua pendiri berkumpul di acara meja bundar yang disebut Festival Stories and Secrets. Diminta pencicip skandal, bagaimanapun, Martin Orbach hanya bisa datang ketika dia meminta Welsh Development Agency. Dia meminta untuk mengambil tab untuk penerbangan kelas bisnis Anthony Bourdain dari New York dan tagihan bar raksasa. Ini sejujurnya sangat jinak dengan standar yang tidak sopan, itu jelas tabir asap untuk sesuatu yang jauh lebih buruk. Mungkin perlu beberapa dekade lagi, tetapi kebenaran akhirnya akan muncul.